INGREDIENTES
- 500 gr de lentejas
- 20 g de psyllium
- Entre 120 y 240 gr de agua
- 17 gr de sal
- 1 cucharadita de vinagre (uso vinagre de sidra de manzana orgánica)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (primera prensada en frío)
PASOS DE PREPARACIÓN
- Lava las lentejas con la ayuda del cestillo.
- Ponelas en un bol grande y cubrilo con agua. Déjalas en remojo durante toda la noche.
- Al día siguiente, enjuagá y agregalas al vaso de tu Thermomix con el agua, el vinagre, el aceite y la sal.
- Modo Triturar 1 min/vel 8. Si ves que necesitás más agua para poder triturar, agregala poco a poco, hasta un máximo de 240 gr. No es preciso que quede excesivamente triturado.
- Agregá el psyllium y mezclá 15 seg/vel 3,5. En este punto podés agregar también algunas semillas de girasol, calabaza, sésamo… Personalmente evito usar semillas de lino y chía porque tienen mucílagos y apelmazarían demasiado la masa.
- Programá modo Fermentar 12 horas/45 grados.
- Calentá el horno a 175 °C.
- Poné la masa sobre una bandeja de horno o molde de pan. Cuanto menos la manipules, mejor.
- Horneá durante 1 hora y 20 minutos a 175 °C, calor arriba y abajo.
- Sacalo del horno y dejá enfriar sobre una rejilla (si no tenés, usá la bandeja del Varoma) para que la parte inferior no se humedezca.
Una vez frío, guardalo en la heladera y tostalo a medida que lo consumas (lo hago en mi sartén Easy Release de Royal Prestige con un poco de ghee u oliva). También lo podés freezar. Cortá el pan en rebanadas. Cuando lo quieras consumir, podés ir directo del freezer a la tostadora/sartén.
